こんにちは。本日はこちらの記事を論説したいと思います。
Yahooニュース：「店主の高齢化」で倒産・廃業が急増する昔ながらの飲食店。“深刻 …
飲食店経営の資金繰り問題とその解決策
飲食店の経営は、見た目よりずっと複雑で繊細です。多くの方が飲食店を開業されますが、実際のところ開業後1年で3割、2年で5割が廃業に追い込まれ、10年生き残るのはほんのわずかです。倒産の主要因として、運転資金の枯渇が挙げられます。特に個人経営の店舗では、信用取引が難しく先払いが求められることが多く、キャッシュフローを圧迫します。
飲食店開業の現実：継続は難しい
たとえば、飲食店を個人で開業する際、信用力が不足しているため、取引先から信用取引をしてもらえず、食材などの購入に先払いを要求されることが一般的です。これは資金繰りに大きな負担を与えるだけでなく、現金流出のタイミングと収入のタイミングのミスマッチを生んでしまいます。
運転資金が尽きる：倒産の主な理由
運転資金は事業を回すために必須ですが、飲食店経営においては特にその確保が重要です。売上が発生するまでの間に発生する経費を賄うため、適切な資金繰りが行われていなければ、営業赤字が続いても生き延びることはできません。
キャッシュレス化の影響と資金繰りの難しさ
現代社会のキャッシュレス化は、飲食店経営に新たな課題をもたらしています。特にディナータイムなど高単価の時間帯は、クレジット払いが増えており、売上の入金が遅れることで資金繰りがさらに厳しくなっています。
資金繰りを改善する経営戦略
回転差資金の重要性とその管理方法
売上が生じた後の入金までの期間を賄う回転差資金を意識することは、資金繰りを改善するうえで非常に重要です。これには、入金サイクルを正確に把握し、予測しながら適切な資金プールを確保する必要があります。
損益分岐点の把握と収益管理の徹底
固定費・目標利益・変動費用を明確に把握し、それらを達成するために必要な客単価と客数を計算することで、損益分岐点を把握し、収益管理を徹底することが求められます。
顧客管理：固定客の重要性とその獲得方法
飲食店経営において顧客管理は不可欠です。固定客を獲得し、その来店頻度を増やすことで安定した売上を確保することが大切です。継続的な顧客関係を築くことで、経営の安定性を高めることができます。
飲食店M&A市場の活用とそのメリット
飲食店M&A市場の活発化と開業への影響
飲食店のM&A市場は近年活発化しており、すでに実績のある店舗を買収することは、時間とコストの節約になるだけでなく、リスクの軽減にもつながっています。また、売り物件や購入希望者を繋ぐ専門サイトが増え、手数料の低減も進んでいます。
賃借物件の経営問題とM&Aサイトの役割
賃借物件での飲食店経営は、閉店時の原状回復義務が経営者を苦しめる一因となっていました。しかし、M&Aサイトの存在が、売り手と買い手をスムーズに繋ぐことで、撤退と参入が容易になり、経営の柔軟性が増しています。
飲食店市場の活性化とマッチングの機会
M&A市場の活性化は、飲食店市場全体を盛り上げる効果もあります。資金に余裕がないが意欲的な開業希望者にとっては、チャンスとなり、社会経済資源の有効活用にも繋がっています。
